Surge pricing: is your favourite restaurant about to start charging you more at peak times? (The Guardian)

ホテル宿泊代や航空運賃が繁忙期に価格上昇するのには慣れているが、需要に応じて価格が変動する「サージ価格設定」（Surge pricing）が身近になったのは、配車サービスのUberではないだろうか。需要や時間帯に応じて価格変動する仕組みが、外食チェーン等にも広がっている。ハンバーガーチェーン、Wendy’sがDynamic pricing（様々な状況に応じて価格変動する仕組み、需要は要素のひとつ）の導入を検討していると最近報道されたばかり。英国でも居酒屋チェーン、 Slug & Lettuce が9月から一部の店舗でサージ価格を採用する。始まる前から「unhappy hour」と名付けられ不評だが。